Aşure – Noah's orientalische Süßspeise

Für ca. 20 Schälchen
SCHWIERIGKEITSGRAD: mittel
ZUBEREITUNGSDAUER: 30 Minuten 
KOCHDAUER: 2 Stunden

Zutaten:

500 g geschälter Weizen
1 Glas Kichererbsen (getrocknet)
1 Glas weiße Bohnen (getrocknet)
1/4 Glas Reis
200 g getrocknete Aprikosen
200 g Rosinen
1 Glas ganze Haselnüsse
3 Liter Wasser
2 Gläser Milch
4 Gläser Zucker
1/4 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/4 Glas Nelkenwasser (1 TL getrocknete Nelken in Wasser aufkochen und das aromatisierte Wasser verwenden)

Zum Garnieren:

25 g Haselnüsse (gehackt)
25 g Korinthen
100 g Walnüsse
1 Granatapfel
1 Prise Zimt

Zubereitung:

1) In zwei Töpfen Wasser zum Kochen bringen. In dem einen Topf die Kichererbsen und in dem anderen die weißen Bohnen kochen.
2) Den geschälten Weizen waschen, ebenfalls in einen Topf geben. Mindestens einen Fingerbreit mit kochendem Wasser bedecken und etwa 10 Minuten lang kochen lassen. Anschließend das Wasser sieben und den Vorgang mit frischem kochendem Wasser wiederholen. Durch das Sieben wird die Farbe am Ende schön hell.
3) Nun nochmals kochendes Wasser hinzufügen und den Weizen für weitere 50 Minuten kochen.
4) Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Den Reis waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit den Rosinen, Kichererbsen und weißen Bohnen zum Weizen in den Topf geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5) Die Milch erwärmen und gemeinsam mit Zucker, Salz, Pfeffer, den Haselnüssen und dem Nelkenwasser in den Topf hinzugeben. Die gesamte Mischung weitere 15 Minuten kochen lassen.
6) In Schälchen portionieren und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
7) Den Granatapfel schälen und die Kerne herauslösen.
8) Die Aşure Schälchen mit Haselnüssen, Walnüssen, Granatapfelkernen, Korinthen und einer Prise Zimt anrichten.

Tipp: Wer es nicht allzu süß mag, kann auch weniger Zucker verwenden. Hier wurden insgesamt 3 Liter Wasser verwendet. Bei Bedarf kann aber auch mehr Wasser hinzugegeben werden. Am besten bei der Zubereitung immer etwas heißes Wasser parat halten!

Guten Appetit!

Tags: Mittel, Desserts
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