Hamsi Pilavı – gedeckter Reis mit Sardellen aus Trabzon

Für 8 Personen
SCHWIERIGKEITSGRAD: Mittel
ZUBEREITUNGSDAUER: 45 Minuten

Zutaten:

2 Gläser türkischer Reis
½ Glas Korinthen
1,5 kg Sardellen
2 Zwiebeln
frischer Dill
frische Petersilie
1 TL Piment
1 TL Zimt
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
50g Butter

Zubereitung:

1) Sardellen längs einschneiden, Köpfe und Innereien entfernen und gründlich waschen.
2) Eine runde Backform nehmen und die gesäuberten Sardellen aufgeklappt mit der Haut nach außen (also in Richtung Boden der Backform) mit der Schwanzseite in die Mitte zeigend kreisförmig anordnen. Je nach Größe weitere Reihen anordnen, dabei müssen sich die Reihen ein wenig überlappen, da sich der Fisch beim Backen zusammenzieht und sonst Lücken entstehen können.
3) Nun den Reis in einem Sieb gründlich waschen.
4) In einem Topf die Butter schmelzen und den Reis, die Korinthen sowie die Gewürze dazugeben und leicht anbraten.
5) Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
6) 2 Gläser Wasser zum Reis hinzugeben und den Reis 15 Minuten köcheln lassen.
7) Den kleingehackten Dill und die Petersilie hinzugeben und gut vermischen. Je nach Belieben kannst Du hier die Menge variieren.
8) Den Reis über die bereits vorbereiteten Sardellen in der Backform verteilen.
9) Die restlichen Sardellen mit der Haut nach oben auf dem Reis (kreisförmig) anordnen. Achtung: wieder darauf achten, die Sardellen überlappend zu verteilen, damit keine Lücken entstehen.
10) Bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen und warm servieren.

Tipp: Beim Servieren mit Kräutern oder Zwiebelringen und frischen Zitronenscheiben garnieren. Guten Appetit!

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