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İşkembe Çorbası – Pansensuppe

Für 4-6 Personen
SCHWIERIGKEITSGRAD: Mittel
ZUBEREITUNGSDAUER: 10 Minuten
KOCHDAUER: 30 Minuten

Zutaten:

1 kg Kutteln
7 Knoblauchzehen
1/4 Glas Essig
1,5 Liter Wasser

Für die Soße:
2 EL Mehl
1 Eigelb
2 EL Joghurt
Den Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

1) Die Kutteln zunächst sorgfältig waschen. Hierfür am besten 1 Liter Wasser mit einem halben Glas Essig anmischen und die Kutteln 45 Minuten darin ruhen lassen. Anschließend in einem Sieb ordentlich waschen.
2) Die gesäuberten Kutteln mit 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und anschließend 45 Minuten lang kochen lassen.
3) Die gekochten Kutteln aus dem Topf schöpfen und auf einem Schneidebrett in kleine Stückchen schneiden.
4) In einem separaten Topf das Öl erhitzen und das Mehl darin etwa 5 Minuten anschwitzen.
5) Nun ein wenig von der Kuttelbrühe dazu geben und zügig mit dem Schneebesen verrühren, sodass eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Anschließend die restliche Kuttelbrühe, sowie die klein geschnittenen Kutteln hinzugeben und 15 Minuten lang köcheln lassen.
6) Die Knoblauchzehen klein schneiden oder durch die Knoblauchpresse drücken und ebenfalls hinzugeben.
7) 1/4 Glas Essig hinzugeben.
8) Nun die Soße zubereiten. Hierzu das Eigelb trennen und mit dem Mehl, Joghurt und dem Saft der Zitrone sowie einem halben Glas Wasser zügig mit dem Schneebesen verrühren, sodass sich keine Klümpchen bilden.
9) Die Soße nach und nach unter ständigem Rühren der Suppe hinzufügen.
10) Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem TL Salz abschmecken.
11) Je nach Geschmack kann in einem separaten Topf eine Butter-Paprikapulver Soße erhitzt werden und beim Servieren auf der Suppe verteilt werden.

Guten Appetit!

 

Tags: Suppen, Mittel
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