Kabak Çiçeği Dolması – Gefüllte Zucchiniblüten (vegan)

Für ca. 30 Stück
SCHWIERIGKEITSGRAD: Schwierig
ZUBEREITUNGSDAUER: 60 Minuten
KOCHDAUER: 20 Minuten 

Zutaten:

Ca. 30 geöffnete Zucchiniblüten
1 EL Zitronensaft

Für die Füllung:
1 Glas Reis
1 mittelgroße Zwiebel
Frische Petersilie
10-15 Blätter Frische Minze
½ Glas Olivenöl
1 EL Korinthen
1 EL Pinienkerne
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
½ TL Piment
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL getrockneter Dill
1 EL Zitronensaft

Zum Anrichten: Naturjoghurt, Tomaten, frische Kräuter

Zubereitung:

1) Reis waschen und in heißem Wasser stehen lassen.
2) Zucchiniblüten im geöffneten Zustand ernten und in kaltem Wasser mit etwas Essig waschen. Den Stiel, die grünen Blätter unter der Blüte und den Stempel in der Blüte mithilfe eines Messers abschneiden. Vorsicht, der Boden soll kein Loch bekommen!
3) Zwiebeln und Kräuter nacheinander im Zerkleinerer fein hacken.
4) Zwiebeln mit 3 EL Olivenöl in der Pfanne braten bis sie glasig sind. Reis sieben und zusammen mit den Pinienkernen und den Korinthen in die Pfanne geben. 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren anbraten. Vom Herd nehmen und mit dem restlichen Öl, den Gewürzen und Kräutern vermischen.
5) Nachdem die Füllung etwas abgekühlt ist, mithilfe eines Teelöffels die Blüten vorsichtig füllen und zuklappen. Die fertig gefüllten Blüten längs in den Topf legen, sodass die zugeklappte Öffnung am Topfrand Halt bekommt.
6) Ein Glas heißes Wasser und Zitronensaft langsam über die Blüten gießen und einen flachen Teller (z.B. Kuchenteller) direkt darüberlegen. Den Topfdeckel schließen und bei starker Hitze kurz aufkochen. Anschließend bei halb geöffnetem Deckel und mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weiterköcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt ist.
7) Nach Belieben warm oder kalt mit Joghurt servieren. Mit Tomaten und frischen Kräutern dekorieren.

Tipp: Lege in den Topf unter die Blüten noch ein großes Weinblatt um zu verhindern, dass sie am Boden kleben bleiben.

Guten Appetit!

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